[热菜] 虾酱芋头梗

第一次发帖子，看着发吧｀芋头梗先把外面一层撕掉，因为很硬的，再折成１０厘米左右长，为什么要用撕的呢？因为外面一层外衣用撕才能撕的干净，会影响口感的哦｀｀｀再就是开水里面煮一下，水会变的很黑，芋头梗呢会变很干净，像这样，看下面
6 }* x: f( a# N) \4 e+ a+ l9 Q4 ?- u3 {. H% a' R& [9 l& S0 t
虾酱一瓶，稍微放多一点，（我烧的有点多袄，放了大半瓶下去）我用这个牌子的，便宜，不过这个有时候买的里面虾酱的味道都有点不一样，还是黄记的好点，香港李锦记的我不喜欢那味道，也贵0 Z$ b$ x* I3 Z5 I4 D
0 c# H! M0 O9 a* j" ]* M/ [
3 \/ @2 W5 d2 ^3 ~6 ^* t

3 X1 |: X) K0 r7 z( L/ x6 \  v3 E+ |- J7 P3 ?
( b  b) L' x+ b2 f9 c

6 E( V( J( X/ M) X6 c* `
4 v) L* o, B- [/ I6 ~& U9 ^- X% t$ |2 D" _
4 R+ g( {* f& e( o) P
[url=http://www.19lou.com/attachment.php?fid=828&aid=11759805&nothumb=yes]CIMG0237.JPG (175.58 KB)
5 J: C- x; k2 f( m+ @1 B. N
7 Y# L' r# V1 }, N1 f- N5 e  6 R6 y+ X3 e' D  j& A! ]: c! Z
+ a0 k, J% B6 t! r6 ]- P1 z  e- ]( C

* V- J1 I& D  g1 D- {/ n( A- U  R2 K( F3 L$ P3 D% j1 U5 D& \

% g1 ^+ G8 C4 |2 B5 i7 `
4 e. I# k4 L$ J1 {( n0 |7 t
+ g' @0 ~; _8 x9 J% e: d: D, A& c* d
& E* ^3 U4 f4 g+ u
) e3 I9 P8 J0 b
CIMG0238.JPG (132.49 KB)
9 h  \0 X8 `( t6 C+ a. K3 \& g, U# `; T* e3 f5 Q& z7 Q; W
  ' r6 I7 U7 R. h% O

; ]3 D" J+ b! |3 w3 \7 o
1 U! D6 [% z( j6 D6 S- D
# h1 W+ j1 i9 D& z 芋头仔切片，稍微厚一点，太薄到后来会糊掉的
8 W6 ?' A1 I6 L/ ~! O+ o& ~- Y8 \2 _" i3 K  d/ A5 s, ^4 H' q

' u/ h. y9 `$ Q, j- x/ @& o. u
' i& u" W1 d+ W- l% S$ P- q) ]咸肉，也可以用新鲜的５花肉，我的咸肉也就是５花肉蒸熟放盐淹的，这样炒起来的味道比较香，. G$ v, y6 [; P+ P4 h* l  B" ^
& `* g' f3 }: o, r4 }- ]# Y
  A0 B( p3 [* n  f2 ~

) J* v- p7 A3 |& G) D
: t) X% F6 }1 P" I* y. P( U) r& n, I9 G( ^# i6 i1 v+ p

5 ]) {: R6 `; p& Q( a0 M
/ c! s' o* N9 ~4 B9 {7 H& U+ r# Z! s. G" [; p& b
[url=http://www.19lou.com/attachment.php?fid=828&aid=11759873&nothumb=yes]CIMG0240.JPG (152.57 KB) ) m& d! t. X1 k( e

6 E$ A6 ^7 `* ~1 s2 {( q  / O9 Y2 W; R9 q; C! I
6 P. @5 R% T) M
1 r& S6 D7 n0 p& d# u8 [
, F6 i2 K; `8 Q- q

0 N- v( l7 j! R# i0 V. Q$ P/ r
! G0 h  c" Z3 V% S
0 D5 G0 ]! N1 x( E3 ^
+ r& U5 v! y" |  Y, l4 e& W1 o, P5 G4 l+ H  n  R$ e
CIMG0239.JPG (139.55 KB) % @. j' Q% ^4 X- j

, W2 [$ u% o) A* q! C) }* y  
+ n% x8 l9 L4 p6 ]4 R3 |
) h) p. U8 Y/ r
2 `, E: u5 [, d9 L4 W: T) n9 z7 }7 H
炒香后放芋头片也炒一下
* n+ w/ E( k+ I3 n( j
- d1 _0 T& `9 V7 T
! h5 J( W, V6 F. e/ s- x9 y+ W' m; N6 j6 M2 q( O
放虾酱
' ^, J6 b9 Y  F1 }. b  O& q# T* I0 _) j( C

, ]  V' r7 r5 N* y) {, z! ?8 H7 U/ {* K& F( Z; w4 X/ K: q9 R4 d9 @
7 T! C5 g4 X+ u( @7 z

& k) G/ g% B4 c
% O5 Y* C: A1 ]  h# Z. h, W+ U, O4 c* U

) @3 {6 m" c% B3 ^5 g/ d# ^4 u: W8 S$ V7 T
[url=http://www.19lou.com/attachment.php?fid=828&aid=11759798&nothumb=yes]CIMG0242.JPG (181.86 KB)
6 ^% Q  m# o$ a4 e8 u% \" N$ T9 ^
  
0 C; x1 S5 V. T) q, L& M$ ^/ H* k' P" S- W6 Y# V2 X8 R& A
6 E% P7 f2 A, f* v
" M5 f; S2 x# L9 C) r, V
4 U" X/ P) v2 @' ?5 I* w

8 Q7 Y7 L/ R5 ]' U2 I  ]
- U& V- e$ |5 q2 @; h2 A8 G4 q

+ W8 `3 k' C# n+ O9 C1 \1 D9 t6 Z
( A) S; s6 R5 j, F% K+ A CIMG0243.JPG (159.68 KB) ) H/ D$ z# D- c* G

% Q' d8 B( {6 x2 N  
% i# Y- K6 }! ?" n: M- q: G: r! _6 l6 c: I& {# D- ]9 u  y& `
  k! D# r$ r6 ?8 T* t
. n. C1 F  f) M. e4 N
继续炒＄％＾＊＊＄％＾＆
0 N+ a6 O4 q- q/ {- s
; f6 C/ V+ I( I4 R) N: X0 c& e8 F& N. C9 h1 m+ m
8 C' U. a; u0 ^% w5 c
放黄酒增香，加水，变这样，可放几片姜
; Z4 n, f* t+ i' S0 P: ~$ n; k8 @# p
4 y2 c: S0 @) W6 l; K, \8 a3 O7 J+ l! q! X5 s

6 D0 T6 o: u$ ?* x- V
9 f& F* p& f! {. S) u6 f, C
0 S* f" ]$ l9 }( \: e8 F
% C9 _* T, F) i6 M: r1 V# [
' `5 `0 E  N: `( ^- i& G6 T) m' G! s' {8 H) S7 r  e8 l

6 Z) ~+ w$ l7 h. O; Q2 ]. M- a4 M' U [url=http://www.19lou.com/attachment.php?fid=828&aid=11759673&nothumb=yes]CIMG0244.JPG (189.26 KB)
9 w3 F# q4 K/ w6 {0 L4 ]+ Y8 O7 c# U
  
& l( ?/ c9 G& C7 ^
: {5 m+ `/ ?# y
0 l( X: H" z* c- |$ h, @  ?) R
7 K6 Z* i: A& j4 L . P, }! c% t4 a" j
9 ^% l0 c& Q0 i. T3 H
) t7 F4 Q& \& B* {8 z$ [) {6 _
7 w+ ]2 a# m+ X2 g/ @$ a. B- L

2 u0 n& P: I# j* g, {9 G8 N& i8 I! u2 q; q; ^' {0 Q9 m: B0 `0 s
CIMG0245.JPG (177.81 KB)
- V  D/ U0 r7 |& |' S7 Q- v6 l
  
& f7 R* r3 W) l( _. G% j
2 q! u8 O3 V7 q9 `* }/ M1 d' K- E4 r
# Y/ {' t4 `3 P8 M# x3 `. L! x6 e0 j" s: y0 `& C  x5 |9 k# `' I- e
烧到芋头片软了就好了，芋头梗也可以了，别太烂，会糊掉的，不过家里吃糊一点味道更好，饭店酒店糊掉卖相就不好了，出锅前淋点芝麻油也可以，烧的时候味道就是放鸡精，蚝油，白糖，成品，哈哈，; P$ B/ i1 U3 T7 D/ A
% ?4 a$ V' H  H: c
4 z1 T: [+ w- x' A: w% k: R; r! u

; y! Z  ]  e1 G. a2 C
) B6 |( z  ?" u7 w
4 T- s) U/ \( s$ C" L: D) w2 p( l) Z$ B# Q. i, c
1 w) l2 m) R- U' }& b! W
# _; l! n6 J7 m- p1 p6 |
: B6 m1 I" P% S
[url=http://www.19lou.com/attachment.php?fid=828&aid=11759587&nothumb=yes]CIMG0255.JPG (159.37 KB)
( [: {8 p0 y- v' y3 H0 x4 U6 e( O; d- ^1 r% z4 L( K' @% h/ M) _
  # P, T5 h: F" G# n

% S$ i" H0 K: B  A4 L, I8 t4 b. \- t6 O* n& z! C

* B3 q5 S; c9 I! n: x8 I& P% D[ 本帖最后由 李渊 于 2009-7-11 08:39 编辑 ]