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烹制方法（三人份）　
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2 }' l8 i  F2 M* [9 X       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)4 P* y) U+ e: S: d; _
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)% o# z% @) |/ D- n8 m
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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% b+ w& M8 p" w  g0 s1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。2 W5 |3 `1 N+ T, }* d

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2 r6 T7 x5 p- ]  j: b) h2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。1 @* q$ ]# c0 z8 ?& h$ z9 K/ Z

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( a. e1 g; q0 K1 U/ g2 Z8 ]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。
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4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。 1 ^. i5 F) r6 n3 B

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5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。
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3 B( U. w6 j, z4 e+ }7 P- ~6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。7 T8 m9 n- `5 G0 I8 X" r

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& ]* }) g3 `8 O  p% y2 X8 @& p7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。
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2 k# E# E6 A) n# z) r　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
" e9 A( I! [$ b1 r  x7 a　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
2 [5 f! i+ q1 v( E　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。6 ^) f) E5 n2 b
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。
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这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好