原料：5 P. T/ C6 J9 J4 ^2 {

+ \* ?7 `# ^2 e" V; V$ Q河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
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做法：9 f1 P3 o- m1 x! {& K$ E# U

' c2 L- o' C  @! s0 H% a/ N, X1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；. |3 y3 @/ _- l8 A; U4 K( P; e

( r, I5 j$ h* V- ^2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
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7 a9 Z% q( p: \3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
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6 o0 P, y- @/ D( q" \4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；2 e3 |" L( r. C" n
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5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
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6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
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$ g4 i& d+ ^* ^7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。( M. h2 h* B8 Q2 ~1 I8 z: I
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看起来不错
5 D+ n% a* ~8 `  U还不知道豆腐有这做法* k# {: g" Q1 j2 r* v
哪天试试 6 [- q4 ~) A# g7 n* r* ~
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。