0 B, N1 {2 _1 Z9 K做法：
  j' H) I8 p2 `2 y# g" E, o1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；4 Y% B5 d6 S. k, @9 \" z
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2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；
( {0 H# B* `2 C" j; T3、将处理好的猪皮切成小丝（如下图）；
( G  f" b, l/ j" W/ T9 H6 K, Q4 c" o( H& v/ W  J6 U# o
4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ；
* i! ^, O- E+ G% g0 }0 ea、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~；  m+ S  T* ]7 Z6 A
b、高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈～  
9 |$ ~2 }# X& H) l1 k, k, u* e5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~。
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. \3 D- f8 B, d$ F6 b下面就是蘸料啦：' l: @( t- c$ {" g
1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；: x2 f6 |6 w/ \- E1 N% |0 W) Z# ]
2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；
) b5 C7 m% i3 K4 h( ?7 P7 \6 t3、1+2拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈，下图有加）
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这个好作我马上去做看好吃不。谢谢你了啊。

我去去买材料做的试试看样子还不错`````

不应该放酱油的说，因为一放酱油就看不到水晶的效果了

不但夏季吃着好，冬天也同样啊，一般春节时我家都有这道菜。

这个好吃 只不过要弄挺长时间的!!!!!!!!

皮冻好不好吃全靠蘸料，我吃这个一般都蘸海鲜酱油。

皮冻好吃，但是处理猪毛太难了，弄了两次就不愿弄了

好像是凉菜啊，不过在夏季吃确实觉得很不错

应该是凉菜吧...看起来应该不错..应该很难做的吧..自己做未必好吃额