主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;& e1 g' x( Q0 ^$ y

' s0 p3 p5 q8 p& \配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；; Y! F' c  C0 ^3 Z5 U
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做法：, H+ p$ E  I5 y% I" z

% }0 p' p9 k) }2 u5 f一.馅料：. O" ?6 ]; l8 N% c$ n
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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: C3 W# B. r8 I+ W" q2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：2 O- b7 l- Q; W! g
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3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；9 K3 b. R1 N; r1 r5 a; H2 l  C
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二.面皮及肉饼制作:
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;  j( Y7 |# q' W9 z: J; H/ {; S- N
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;7 S2 \) Y, P2 U4 \# ~
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3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;6 y2 s! z8 j% m7 K

# N6 @# [0 c3 U* K4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;) C* s5 A; i- f+ z* u+ n: D0 }8 W
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6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
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! @5 E/ l  K6 z9 q) V. M1 ]7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.- G4 }: w% p7 h& {. t/ A

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面粉中加入温水,揉成面团    . ~( a, u$ r8 Q3 U3 e5 s0 e0 W' j! e
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将醒好的面团揉成长条      
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4 x4 z; _. P- b: X- |分成四个小剂子,揉圆9 R$ q7 c( N: b0 x! l& L

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再用手按扁             5 X4 l; {) r! Y* w. r
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用擀面杖擀成大薄片        
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# S0 ?/ o' g3 u* Z2 l' A将面皮的一半切开
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, H: t& L/ s9 }5 C将面皮的四分之三涂上肉馅    $ H  O0 H0 U5 ^+ W& e. @& H

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2 c! n7 \3 I/ |将空白的面皮向上叠起         
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再向右叠
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剩下的一块向上叠,边缘按紧      
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" F/ M- }7 C) i* h; J1 z) L9 U  U放入平底锅内               0 n3 x5 G1 _2 |# t3 H9 c! ^! s

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煎好一面之后4 g* b% H% R3 q' k

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7 ~3 R# o- U2 ]+ B: V: G经验分享:
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1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!
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; D) F* U5 Z0 o% z& b; K2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;

我倒是建议只用一层，就像烧饼一样，层数太多烤起来太麻烦，外面都焦了最里面还没熟，这种饼我家里原来夏天经常做，里面放霉干菜和肉末，我一个人就能干掉2个，当然过点粥就更美味了。