材料：
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肉小排 500克2 ?# ]* O" s; Y3 i
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调料：
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料酒、白糖、白醋、盐; I- A0 o8 N5 k5 _0 N
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& ~7 m: \9 V7 B做法：
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# \5 q6 \, i% j% I# \0 `  f1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。9 P2 N! |8 V1 {

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2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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# A* d3 B$ r: e* F3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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7 ~2 [0 h/ C0 q8 i; X& `5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。% _7 h1 q7 s8 E  A( [9 }

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* u% O- z% w5 M# g+ r6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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( s- p+ v8 H6 l7 ~好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？8 F+ Z7 @& l+ Z6 w7 E5 V9 S3 r& ]  J
因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里5 W9 x% f' v8 k. |$ |  a# @
的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！