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原料：. U8 V5 h$ n2 c! a3 O7 F; ~
1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。
) r8 V5 y. L- \- g3 R9 Q3 h6 ?8 L6 k做法：
/ r9 o: X( ]7 x2、牛蒡用刀刮去表皮；
8 f7 j+ [; F+ \* o0 ~3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；
! U! \& j1 e3 B* W5 k6 I& E4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；
! E/ W7 o  q, A1 K4 o; a1 U5 c5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；
8 c, u) z, l' R( k& r. f7 E/ w' p6、捞起放入冰水里至凉；
3 I% M3 p- }( s! ^/ q2 n+ ?+ h7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；
: U$ I) V- V3 \7 r, F5 ?' O8、洒上炒熟的白芝麻即可。
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（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）
8 C: h* S  H% d5 x. u! C# M1、怎么挑选牛蒡：/ B1 f3 @5 |# i8 h7 ~
a、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；
2 m: F. L: w. b( b2 [b、表皮最好是淡褐色不长根须；
' H* j/ r) T, h( zc、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；3 B. B$ k8 M4 c9 {0 p
d、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；4 N# G7 g$ }1 R& N' Q6 D, [
e、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。! Q  W7 p7 ]6 x' ~1 ^) b4 n
2、牛蒡的保存：
5 P. B% J8 L# X+ n2 f8 g  b, la、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；
+ P- w- C% L  ~# ^b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  
* B' O+ ?  l1 v0 P3、牛蒡的处理：0 w: [  v' \$ l' I
a:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；
! n$ h, _) H( `2 Y7 xb、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；3 d/ o% f1 G( d$ U) w
c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。+ X% h6 d+ R! y- X* s  @/ Y2 K

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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药+ L8 S$ S) M! `0 A( |
看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！