用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；
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; V9 x  ]0 M! c3 Z6 W+ o& G做法：6 |7 O5 D/ B; I, U

/ Q; ], _' ?5 F! U: F, r1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;
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2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；9 u* K1 u4 M6 B0 p/ m& Y

; b2 o; y3 v: l& Q+ Z3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；
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+ @# X" O9 S3 Z: c$ A4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；
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& v$ I- d* O" V7 q6 x" V5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；6 S- ^/ g# B, c5 H, j( h/ @' @
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6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
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3 Y/ O. `% L' W) z9 R2 m; o经验分享：
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% o6 ~: t& y4 g( m/ B, G- b: V* }1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；
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+ h( c: l  s. K( c  s3 V' U2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);
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3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.
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我老婆最爱吃凤爪了，有机会一定要按楼主的方法作来试试。