原料：
: v$ s  G7 @8 M+ D' `; Z4 M: S9 W, U  S鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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/ W% k: z& _% D8 D3 c做法：
* y  f7 w. o. C/ f7 h1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；! x  {+ ]- z3 U1 J$ ]
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；! D. d, `* J$ [" O/ `
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；, T- H2 ?9 ?8 T
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
; j7 S& I! [6 _5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；5 B: D+ v0 B1 @
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；7 E" T4 e' o( D+ ?
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
3 Y0 i- u& d" Q/ l  N8 Z6 Q8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；& S, Q% F5 ^3 ?4 _' C$ K4 E/ ^( k
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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小牛贴心提示：9 i" x0 D4 _5 O
1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
1 k, B( j9 Q4 L8 @% B2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；# r, [& s4 D6 H
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
  S$ D/ h+ ?- @( h4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；9 {; G3 A4 ~/ c5 T% ^9 I+ {
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；1 S2 E% G& ~6 M) e- X: ]
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
) L& ^7 k+ e) _$ g* F7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错
, n. H1 \+ |" ~* J! r但是请问一下LZ
2 x" B  h: i" [4 [- L用蚝油炒鱿鱼/ M- i* _2 c. x0 Y/ z  m0 A3 p
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？