转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  
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4 j% E1 }1 Z' L7 X: ?2 C1 a肉小排  8 c& V) L  E0 f" U

7 r0 Z0 t4 x- h; d1 w（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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料酒  白糖  白醋  盐 . Z% Y, j% \7 U0 `7 I3 n3 c* K, H

& u; k2 s& u( l, M（分量下有图解）/ i3 t  p8 ?* d9 g- H' L0 f1 W

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3 V1 K; o( v( @) I- X, {材料齐全，现在开始操作。. o6 }: b+ W$ C9 B  F- n
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。1 j7 i; y5 ^7 e" @

$ F7 ^6 F7 b- r! r5 J所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。9 {( h3 i1 P7 r) D3 e
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）& H, C- q- S/ L. @& ~6 C
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。. \0 |- ~3 k& @5 m, l

6 a( H* r9 s$ p中间可以适当的调整火大小。$ l0 u0 M3 W4 `; _
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; \7 W! k8 b$ E0 t+ v/ b待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。( m) [* }0 {9 b% ^9 o
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迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。- D6 U; N/ R# @4 m6 d; `. ^; k

5 \0 u5 g4 ]# y7 F; T5 F) \不要着急放调料，不然之后会不入味。1 q; Z, h# e* d4 c; t2 f

; b# U5 ~8 d6 X- q; u  n2 y# A8 v# }翻炒至肉排上色，5-6分熟。/ _  S: d& Y) t* h

/ w7 t3 T2 b9 e0 e: l# A$ t（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，) b/ o$ W5 {. t9 K

' p; }7 E7 Y9 d* G* N: E所以大概翻炒了10-12分钟）0 \2 R9 a. _2 ?+ m' F1 b

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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。- @* \% U" i6 e

' M+ {! k- C; T3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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$ J. @( k3 n9 w* U. `差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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这个时候就要开始翻炒收汁了。
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/ Z+ `4 |$ {  b9 S- ~不要着急，一定要看到汤汁粘稠，! ?2 G3 ?6 J# a- o- q

( d' Z0 P! E% X8 _+ T; _# L和排骨融为一体的时候就可以起锅了。) F, Z# v. C( J

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哇哈哈
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！9 C$ u/ Q) k6 ]

  d! {7 K" k' f0 v. e& q这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊