原料：
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水皮：低筋面粉1CUP、橄榄油2-3大匙、开水0.6CUP；5 `2 v; F  T( d$ u; x9 u0 J' s: g

7 B' N% C7 I, B- V) s9 }油皮：低筋面粉0.7CUP、橄榄油1/5CUP、糖2-3大匙；
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馅料1：甜南瓜一块、糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙、南瓜籽；
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: G0 ]4 ^" ?/ y" A馅料2：香芋头一块、虾仁适量、马蹄适量、盐、姜末适量、葱花、黑芝麻；4 \, d1 T: W1 e, o

& D. T& a. u7 _3 X: C: K( `鸡蛋黄一个。（CUP是北美地区常用量杯，1CUP大概是240毫升）
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做法：
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1、将南瓜去皮切成小块，放入微波炉高温微波5-6分钟，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁热将南瓜捣成南瓜泥，分成等分，团成团备用；5 H* P3 A0 F' y2 g$ w

! V* ~: N" g( Y# }! I$ L2、水皮制作：低筋面粉1CUP放入容器中，一边搅拌一边加入开水0.6CUP；
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9 a! \1 |; j1 j& ?' Y& y+ t3、将面粉划散以后，分次加入橄榄油2大匙，和匀成为光滑的面团，盖上保鲜膜饧15-20分钟，即成水皮；
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4、锅里加入橄榄油1/5CUP烧热，倒入低筋面粉0.7CUP、糖2-3大匙，一边搅拌一边小火炒出香味，放凉后即成油皮；: F7 R$ H) G$ o" w

. f' o* Y, B3 d/ |5、将做法3种的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份；' I3 @; K  O. q  l8 B

$ h9 |, H/ x1 `; W6、每一份水皮擀制成中间厚，边缘薄的圆片，放上一个油皮，包起收口成为圆团；% P% J6 l  \+ V7 r; S/ V: y$ s
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3 O3 m9 i" u$ O2 j  i. p6 P( Z7 T7：然后均匀用力，将圆面团擀制成长椭圆状；! e( P0 R% j7 m

7 [; Y/ u) w9 \0 G1 }' d' s8、擀好后卷成一圆筒状；7 I& Q9 f: k* g! G! K

: I- o/ ~, I  D1 J9、再次擀开后，如折被子一样折成3折；
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7 g$ S. c8 V2 h! b10、最后一次擀开成为中间厚边缘薄的面皮，放上一个南瓜馅；* G" y# g/ s' Y8 r2 d" q
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11、像包包子一样包好，稍稍按压，收口朝下，整理成型；
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12、烤盘铺锡纸亮面朝下，将所有做好的饼胚放在烤盘里，每个饼胚上先刷一层清水，然后均匀的刷上2层蛋黄液，南瓜馅的用南瓜籽装饰，芋泥馅的用黑芝麻装饰，烤箱预热华氏380度（摄氏192度）中层烤25-30分钟即可。
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& e* x6 Y/ |2 F! y  E提示：9 C& h+ D* w% a, t* C' X

! ^/ ~! E# n: B  K0 S% n1、没有低筋面粉，中筋面粉（普通包饺子、蒸馒头的面粉）也可以；
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2、橄榄油一定选炒菜的没有很多特殊气味、颜色很浅的那种，凉拌菜用的橄榄油味道重不适用，没有橄榄油可用玉米油替换；6 N* ^. D, [; E& x' n0 k

+ K4 R4 N" {' L* e; m3、擀皮的时候用力要均匀适当，最后一次擀面皮的时候，会有少许破皮分层是正常现象，撒少许面粉继续擀就可以了；& F* h' b/ I( X
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4、装好馅料收口的时候，要稍稍用力，尽量合拢收口出，以免漏出馅料；5 @4 p/ C* F; n' w- y0 v! e% _

! B# f) C" `: b$ i5、制作水皮的途中，其它的面团要用保鲜膜盖住，以免风干，如果不小心风干，可在手上涂少许水捏匀再擀皮；7 c" i" S: r+ d) p2 _3 k, L

! I8 o. F/ ~/ k/ N/ u: A8 n6、手上涂少许油，可以防止南瓜馅粘手；0 K, u  n& D- w7 o6 S* S, T( [

% N, @- r4 N% K$ F! \3 X7、刷蛋黄液前刷一层水，可以防止成品过分干燥，而且表皮不易烤过头；6 ~4 _. X6 r# C) E6 @+ |4 t6 h

, T/ U1 Z: U% W9 N. C/ [8、各家烤箱功力不同，可自行调整时间，中途如果发现饼皮过分焦黄，可打开烤箱，盖上一张锡箔纸防止烤糊；3 G' S( g& {- N- c6 y5 m

. `1 h4 M( L" O5 Z( e) A6 ~& m9、锡箔纸亮面含有少许有毒物质，避免正面接触食物；
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* _5 n9 J% A. _' g10、刚烤出炉的食物，不要马上食用，不仅烫，而且含有部分有害气体，应放置一会再食用；9 k% ~, z0 G$ t9 G. f

8 W- h' L9 V# i+ r9 ?$ d11、偷懒饼皮做法：国内的朋友可用“飞饼皮”代替饼皮，国外的朋友可用油酥派皮、puff pastry代替，各大超市有售。3 W5 {: M$ p; N  ~5 g: j

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这种月饼其实是苏式月饼,和广式月饼并称为中国的两大月饼.只是苏式月饼没有广式的这么油,口感上也丰富了很多.曾经在苏州旅游的时候吃过正宗的苏式月饼,个位认为比广式的要好吃很多.只是因为苏式月饼的制作工序非常复杂,只能人工制作,无法机器大批量生产.所以只局限在江南一带地区.很少能流传到外地.不得不说是一大遗憾啊.

看着做法真是精细啊   着组织了 普及  不过也维持了它的原状

这是月饼吗？小面包吧？不过看起来很好吃的样子