腐乳烧排骨
* m# `4 D+ N  z0 j$ n: ]4 k) Z+ Z2 Q9 R+ h4 G& r3 Y
夏季炎热一般适合吃一些清淡消火的食物。但是夏季气温高，出汗多，机体消耗大，光靠谷物、瓜果与蔬菜等清淡食品，难以满足身体发育对蛋白质、维生素与矿物质等养分的需求，而肉食恰恰是这些养分的“富矿”，故绝对不能缺。
+ b0 n# W* I0 j$ j, {& L; X
3 u( g) K2 D# E9 O6 v% g　　材料：排骨、胡萝卜、青椒7 a" f0 J8 k9 c
( j& `) }/ d8 b% b
　　调料：葱姜末、酱油（少量）、盐（少量）、糖、料酒、腐乳（放到小碗里捣成泥）、鸡精、高汤、水淀粉
+ E" _, P: \8 o$ W' }+ h. |" p0 j- ^! S5 n3 x& l+ Q
　　准备：生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。
; n( }0 T, D: ?' Y
+ g& |1 ^- k2 Z$ O　　制作：1 z* g( o3 X6 s+ o3 a) Z0 F
: [8 Z( W! U. n; G7 b/ `
　　1.排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）) E  K' w  u0 t# U
" k" g$ W3 W* N7 O: S- _; O, l
　　2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。, k  l, k8 d7 N, r! k2 ~

# ]: d! K4 T  s) }9 H4 [3 \& _　　3.将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。
  d0 E! ^2 u; x0 q# i' l+ w+ q- y: A2 g# r" x1 K# C) Z6 j. N
　　4.将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。. A4 X- P% c  X- @0 `
2 b9 s- x! `# `+ u% J0 `' E
　　5.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。
5 f$ o- j3 `7 M0 S/ y# k5 \: g! N) Z, |' r3 c# p, ~9 V
　　6.当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。
2 v; m4 p0 i& Y  h- _
  {1 G4 J$ f! Y8 O4 R　　提示：这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。' d6 q) V2 C8 [7 d0 R/ Y# `

不错哦，肚子有点饿，看的我口水都流出来了

肯定是色香味俱全，看着就好吃，滑而不腻，地地道道下饭菜

看上去很不错啊,曾经做过用红腐乳烧的红烧肉.工序上查不多的

直排一直是最爱
. |6 y' C4 g+ j( R) C" c* |+ S/ ^, ?( g
看上去不错
: i* [: b2 _& b3 O5 ^* G1 [2 P
; f4 M0 i7 c& P0 a/ b% a7 b支持楼主

简直太美味了，口水一大堆啊。支持支持！！

腐乳以前我只烧过红烧肉，还能和排骨烧确实比较新颖

相当不错，从工序上来看，排骨需要油炸，和普通的做法在这一点上还是有些区别。

这道菜是咸鲜口的 突出味道的浓郁 是很好的下饭菜啊

对腐乳有爱 对排骨无爱 有抉择啊 苦恼^