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原料:蹄膀 1 N& V* Z' O9 E  i, P

( p9 r0 j% L0 y: a- Y1 \调料:盐5克 生抽20ML 鸡精3克 葱段 姜片
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制作:
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1.将蹄膀去骨(可用来煲汤)后 用筷子串起后放在火上烧掉细毛 放入锅中煮5分钟后捞出用刀将表面油污刮掉 备用.
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  y. n3 {$ N, a, l+ a; D+ g7 H2.将制好的肘子(图中是2个)放在小盆内 加入少量清水 盐5克 生抽20ML 葱段 姜片 入锅内蒸约90分钟(加足水)出笼屉 拣去葱段 姜片.
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! O2 l/ D" E8 c" k0 R: P. @3.汤汁中加入鸡精3克 将肘子的皮向下放在盆中 待冷却凝固后切厚片. ) c1 \! w' R/ L- Z

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像不像水晶?
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% a1 x2 w( d% h4.食用的时候可将虾油 蒜泥 姜末 辣椒油 香菜末 香油 少许陈醋 调成味汁 沾食(随自己的口味而定调料). / c- i9 s1 L( X1 V: L
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水晶肘子这道菜,是一道凉泮菜,不错,很好吃,但自已做不好,做法有讲究.

肘子不太好做，我做了2次不是熟烂就是有点不太好，

这么好，不过这个好像不是那么难做吧，我一会要去买个明天做，向楼主学习

以前过年的时候家里也有做的，想在就很少吃了，因为夏天不好保存，冬天太冷

进来还以为是肴蹄的做法呢，不过也有点类似的味道了，肘子我觉得最好吃的还是炖汤。

夏天这个菜确实不错，吃着不热，制作也方便。

不知楼主的蹄子买回来之后要不要先用火烧一下哦这么好，不过这个好像不是那么难做吧，我一会要去买个明天做，向楼主学习

这个看着就好吃 口水都流出俩了 哈哈 谢谢

感觉上应该是 去骨 煮 然后结冻 就是调味上面有点不好把握