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7 ~; i% _2 G/ s烹制方法（三人份）　
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9 s# \* _4 f7 h       材料：猪肋排(2根，300克)、青椒(2只)、洋葱(1/4只)、黑木耳(50克)、干辣椒(10只)、姜(2片)、蒜(5片)
, s; U8 T! D' r0 c: ~# `& R　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(4杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)
  g& r. H$ T% w5 G# v- K# `　　调料：油(3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤)
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1 排骨洗净，斩成块状；青椒切滚刀块，洋葱和黑木耳都切成丁。! r5 Q* d' h* ]& F; w
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2 调卤汁：往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入4杯清水、1汤匙料酒、姜片和葱段，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。! ~! L* z! I, _; d6 J0 T
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- T+ q/ y- O6 k3 N+ |+ S- w. e( O5 x3 另烧开半锅清水，放入排骨焯去血水和异味，捞起沥干水待用。( u" }1 t  `/ a0 F5 |

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7 A6 }) H0 Q( H' w4 烧热油，将排骨炸至金黄。
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& a9 h' k/ g4 z( W( v/ G2 t5 烧热3汤匙油，炒香干辣椒、姜蒜片，先倒入青椒、洋葱和黑木耳拌炒1分钟。
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6 倒入卤排骨，与锅内食材一同炒匀。: F- S* T( V2 o/ k
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7 加入1汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、1/2汤匙花椒粉和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。
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厨神贴士9 Y: b- l: J# c9 T- I3 j- J+ W9 g

/ ^' D( q9 s5 ^* p1 V6 V　　1、卤水汁和清鸡汤混合后味道会偏咸，需要加入清水稀释，以免卤菜过咸发苦。
0 Z( V7 C$ e* I. Z2 O; Z　　2、用现成的卤水汁来调卤汁可以省时省力，建议加入清鸡汤，可使卤汁鲜味更浓，卤菜风味更佳。0 f/ m$ C+ o: g9 j7 {1 e
　　3、用排骨来做卤菜火候不宜过大，也不宜久煮，否则排骨会煮老，肉会发柴。+ T5 u7 W  Q. G! m/ u% J& X4 F: m
　　4、卤排骨带有咸香味，与青椒等食材拌炒后，不可下太多盐调味，以免成菜偏咸。
3 T* [1 L! n' ]( Y) o6 O7 f7 o: Q　　5、卤汁可重复使用，可依个人口味放入豆腐干、禽类、肉类等，做成各式卤菜。; ~2 _2 d2 f. d" {, C; s+ Y+ F

这是一道哪里的特色菜呢，不过从颜色看起来还是很好的，属于卤味的吧、

就是卤水汁好像没有见过，大概多少钱一瓶？

菜应该还是不错的，就是楼主照片拍的距离有点远了，看不清楚啊！

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!