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一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)* N8 X- D  v- q0 x; f
材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g  C$ c  S% ?1 F& O7 J
二 麻辣豆腐的制作步骤5 q6 F& {& [% I- x. {- q
具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细
' S% U0 t! B% f7 f0 L见下图
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# I0 @! l/ I5 D/ `% j" P( _3 t2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）9 x* m- {' T. V: {1 R
等烧开，去掉豆腐苦涩味备用
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3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥
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9 g, ~2 c  f3 ?  P+ Z6 I1 j' h4 \4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣7 q: u4 o, e' B6 g. A* g: j  I" Y

# e" b- g3 ?  f$ W* \5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？
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6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～
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7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）
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; V, P9 j! N+ c  a! @, J8   起锅．倒入盘中
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1 Y# O5 W7 W5 d5 Y& B7 g再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~
  m2 B/ j' b2 H% J  s8 l1 p/ a' F对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.
& G; X- K. {' \, p此所谓四川的"麻辣".呵呵2 {/ d& ]% p0 d# X
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花絮:$ B" a( T+ t0 X# p. x/ q/ q6 H) F
拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.8 c2 y3 ~& O1 r
我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!2 U! [4 c& m/ L5 l! ?" u0 }
一会儿.就只剩下这点了1 K  O" F8 }/ f( A& d/ M
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三 麻辣豆腐的秘诀/ ^& D" E5 U- B
小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正$ U; y- I# D$ M6 k' k2 S
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四 麻辣豆腐的营养价值
7 J; P7 x1 G  g% I营养成分及价值: 营养相当高！
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! ?# T% I& f  K" P9 M# I) r( P五 麻辣豆腐的特点
  n) p- z+ l, u4 Z美食特色：味麻辣香，为四川便菜。 , K# `' [: L' A2 K4 p
　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
% I! K( @) \7 [3 o个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿  `$ d, u; ~; i/ H; z
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[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!* V  L4 l9 R7 A# b* b  T, {
明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。