推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[小吃] 酥皮海鲜杯

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4

酥皮海鲜杯

(Seafood Phyllo Cups)
" F+ Q3 @' A0 s& l' Y
6 Y; p& f: u) ^: I3 I8 _/ D9 z/ C( ]! Y3 I9 F' j8 `2 n
+ H! z0 S0 b- N# ~, K
这道餐前小食简单美味,色泽靓丽。松脆的酥皮杯,配上味道浓郁的腌三文鱼和海鲜色拉,开胃好吃,而形状则像极了一朵朵盛开的鲜花。非常适合做派对小食。
$ X+ M1 h6 h* X7 i5 @( w' ?, Y$ r, [9 g
1 s! V! p; l7 _* K: ?  \- g" i8 ]2 X% A

" {  _$ r4 ^$ X/ ?& N0 ~  c) V1 _
/ f+ ?, y  S9 c* v8 k2 x% i- J
$ S! I" j; K; F8 _1 \. k6 p; l+ p( P0 U, v; ^1 f  b

0 p! H8 L4 Y6 r! b: v9 U6 ?- h! v# b; d3 `9 e9 \7 D2 Y
  ?- F  i1 \2 k" G  v
准备时间: 35分钟
3 h# H! b6 `" ?- l; d  t
3 {. k1 d* G+ Z3 D烘烤时间: 5 分钟* f4 P/ J+ j, D6 H" K% t

/ w) x( i( U% V$ a/ T( ?; U( T量: 22个
/ Y/ J1 N) Y7 y& \8 R3 {8 ?' x1 o7 @% W6 {! `9 p3 R
# M; X4 K8 R: J3 ]: i3 s! _

" O! W" W) b( m; @  J$ z+ j; q材料:
/ f7 s0 }% g8 o/ y
  @; I! }2 |7 V9 ~! Z. w! Z酥皮纸 (phyllo dough) 2张,每张尺寸为46 X 31cm ,室温解冻. K* Y4 V$ |0 O! f% v' f: O

5 |( o: C- i$ @! n9 }* H无盐牛油 (butter) 50g,微波炉中火叮半分钟至融化( M# ^; G  a7 W- D6 _) \1 a
+ P& m' q8 L; j. J9 e* M- _! V4 S
腌三文鱼(smoked salmon) 6片约120g,切成2x10cm的条
! c* H1 Q4 Q3 L1 Z& `
+ N. l# ^; q! V( K) E- k7 u9 V/ \熟虾仁 (cooked shrimp) 250g,切成麻将色子大小的粒 8 {8 t! q- a. v# y& o; x6 I
, G! s+ s$ F1 d7 g- j

! J: r: o+ ?! V5 v: @$ b$ b5 y0 J4 L1 d' S4 Q# N
调料:
! o% e0 I- J% |0 ]$ v- F' x% q0 X$ g: B  |
奶油芝士 (cream cheese) 80g,室温软化
/ w; H  s. F. W) j
2 X3 _9 B" b$ \  S. X美奶兹(mayonnaise) 2大匙 (tbsp)
1 ?' c7 q2 I- ?; X
7 B; f* F# T1 ?; c4 m$ A7 Z; w酸奶油 (sour cream) 2大匙(tbsp)
. f* v. D( O  B; E, ^3 n# d* P
" U/ k3 H* r- D3 a1 B# d) v( E洋葱 (onion) 1/2个,切细粒
/ ~& y3 g: E: W& d! O
$ G! Y' O/ `0 }/ [% ]续随子 (capers) 30粒约15g,切细粒
2 Z: O0 }$ ^# ?* ^
( v4 O2 t' u) w' c* _盐 (salt) 少许% b4 K+ A$ j# e2 J( M* d
. @8 t9 _' M" W3 S( N0 k% F/ m
) O% v7 x% K; o4 }% A/ H

  L' _4 t) Z3 D  y7 }* o7 ]' T做法:6 r" K2 s' [% n0 B" x( n* R; ^

! y+ Z* b- t8 ?: d' D  f2 P# U. K1) 烤箱预热350F;$ g* W0 D. W, w! x- f3 T8 J4 }; t9 ]5 S

7 H4 {/ z1 h% m6 ?2) 所有调料放在搅拌机(food processor)里,搅成色拉酱(图A),拌入虾粒成虾仁色拉(图B)1 J3 |1 j2 B4 y4 p' V

2 F/ y' n/ G" w- z& O# j3) 酥皮纸摊开,在其中1半的表面刷一层薄薄的牛油。盖上另1半,表面再刷一层牛油(图C);
. {- K+ q+ T1 \8 a& W; s9 w2 G! d, `, ]; k
3) 用模子压成直径约为7.8cm左右的圆片,1张酥皮纸可压成约11个(图D)。放入迷你蛋糕烤模,整理成中空的杯形(图E);
. q/ i* c% o, ^- L+ J& ]) F8 n' v1 p1 O+ p1 M" y
4) 入烤箱350F烤5分钟,至金黄酥脆,取出放凉(图F);
: Y6 Q( T- v8 E( K) @2 r4 _) w6 x' D+ i5 U. s5 Q
6) 把腌三文鱼条沿酥皮杯内侧铺一圈(图G),杯内填入1大匙虾仁色拉,放上点缀(图H)。/ g# O4 S' n& \

7 p. z/ \. J, }5 L/ d+ h0 v# y5 D7 r; j
- |1 }4 J8 P1 `8 m& r% S* ~
' O, E9 t  \) _- j) N
& ]  C7 v& o1 r, J

! P  ?4 S5 o$ t) {' }. v/ p. W. I) U7 }  w- Y) f" d

) Y- G1 ^4 d  n6 _9 a0 `. a
$ o8 G  R+ o# H% ]) ~* t6 n2 M6 [; h; X6 x8 v' P  H+ l1 R8 S
+ Y" E4 V! B! Y/ f
贴士:
) C/ r) v& O( c4 }2 G7 g6 r* ?( h6 r" V. i% l; I& s
a) 可以把各种海鲜如鲜贝(scallop),龙虾或蟹肉等,煮熟切粒后拌入色拉;4 s- o7 [# e3 X7 x9 M
9 N7 e$ D# D9 S* g7 {- P
b) 酥皮纸拆开后,要用保鲜膜盖好,上面再盖一张湿的厨纸。否则很容易干裂变脆;
) L# ]' g5 p) ^' y- i, s2 i7 h/ J) h1 U, h
c) 如果买不到酥皮纸(phyllo sheet),可以用很薄的小馄饨皮代替。在一张小馄饨皮上,刷一层牛油,放入烤模。烤箱350F烤5-6分钟至皮酥脆即可。. G! [' e6 @( Z" K

" m  F" m* R9 g# l/ I
: |+ s8 {' B5 c3 P$ D7 `2 P! ?  `0 A. N; g
是一道漂亮好做的餐前小点,* _, c2 K% {7 d2 ~* `

- j4 ^7 @/ F2 W* s4 |% r& G1 k+ W. A) q8 S4 r" X/ w! A

1 I, U+ f" f7 v5 v; e* @% d! W: E* G, W3 P

$ P6 ^# t) Z- u+ `. }2 |6 X" n2 s5 |1 b$ S

' f: r" h1 f/ i. U9 M4 Z3 ~  X7 H0 J. i! a
0 R, ^% r1 t1 ?1 j
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-6-12 19:05

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 4
TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-27 03:05