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" o# w% X4 h2 J/ G3 ~·原　　料: 猪前腿肉10斤、辣椒粉2两（可依个人口味增减）、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）、胡椒粉1大匙、白糖2两、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)、白酒2两、肠衣适量。 1 @$ F' n8 Q6 T3 _

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·操　　作:
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- y! m0 d; b- C: I) D  y1 L1、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗）。
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) i7 p9 G7 x& S3 V2、去皮后切成片。
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# f: X% g% r$ p, V2 G( Z# ]& o3、放入辣椒粉所有调料。 / D; Y; N. e% k6 l
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4、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。 : j5 v* x  x% p5 S/ |

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" z& E% H9 }/ f% B( F6 E, }5、准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。 7 m8 T0 Y, Z. k, o
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: a( ~  v0 v; \) g* G/ u6、将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。   u* |, {, m8 ~( H% R: S

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9 ]. {! B" [# h( O1 L, ~7、将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。
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( t0 t" c8 o; x0 u6 h! {  z8、全部装完后将肠衣口结牢，然后用针在香肠上扎一些孔。
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9、在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
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10、在每间隔两节的地方拴上挂绳。 + H9 ^; |; p( y6 ^" c6 E2 `

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11、将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈：） * R+ \/ ]1 f7 B5 O

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12、挂在通风处10天后即成，如果有条件烟熏一天的话，会更更更香。
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好恶心啊``不是很想吃了``你自己看着半

一直没搞清，肠衣到底是个什么东东
2 V% u: A- g6 N' {- [这是南方的香肠吧，还是喜欢北方的，黑色的

赶快学着作，自己作可比街上买的干净多了！

呵呵，我家年年都吃做的香肠，有的是亲戚家作的，也可以买了肉叫菜场的做，挂自己家吹就行了