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四喜丸子简单也好吃。
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2 c/ Y& I4 @+ y. G- _/ E6 K+ Y0 d1. 肉馅半斤（一家三口的量吧），馒头1/3个（浸透水后去皮攥干），香菇5-6个（切末儿），葱姜蒜末儿，青红柿椒（切丝、末
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& g! I/ E1 j) Y! k. Z) S儿），香菜或青蒜苗，一次性手套。
# T# d* |$ E( v" }2. 肉馅先用花椒水渍好，浸水的馒头攥干、挤碎，放入肉馅儿，再放葱姜蒜末儿，及生抽（调味）、老抽（上色）、香油、盐、
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淀粉、糖、醋（一点点）、料酒、五香粉、干辣椒末儿、蘑菇精，调匀。
% Y3 z" i( g  s3. 戴上手套（即卫生又不会沾满一手），取一定量的肉馅儿，团成丸子。
2 Y5 j9 w( P$ n. W4. 摆盘，放少许青红柿椒丝，上锅蒸。水开后15-20分钟，关火，再放青红柿椒末儿，香菜末儿，焖一会儿。
0 J) F" F4 Y3 ?2 T4 z  I5. 注意：花椒水不宜过多，馅儿尽量干，不然团不圆；馒头少放，但一定调匀，这样丸子会松软可口。
0 O/ ~* K! c2 z7 @1 s6 ~6. 出锅后沥出的汤可以用淀粉勾芡一下，再沥到丸子上，味道同样可口。7 l& S  w1 M; [% Y
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# F' j( E% s, [# u4 _[ 本帖最后由 人人色色 于 2009-5-27 21:18 编辑 ]

啊啊，原来这就是传说中的四喜丸子啊，领教了。0 K$ ], b7 `3 M6 }% w) q
放馒头干倒是不错的想法，还有香菇的味道也不错的，难怪能成为名菜。

小时候总是吃自己家里弄的丸子 后来机器做肉丸子鱼丸子基本都是买的了 看看图回味一下！

哈哈。我最喜欢吃这个！原来是这么做的啊。先谢过楼住了哈！

楼主做法独特，减少了过油的程序，简单易做,

老在相声段子里听到这个东东，第一次知道它的做法，不过为什么叫四喜啊？

唉，真是谢谢楼主啊' j, A/ m. p* q/ b' d' ^! s+ Q3 }' }
上次想自己做四喜丸子7 n, g( R5 y! \* A3 G- \) t- r/ j" j
从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的
( ]* {& ^1 l6 I' S8 w" H原来是买的那个淀粉太多了
. d0 h; T( K8 `; s( p- h自己做试试看: X+ s! ?+ r# _5 M9 L
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

唉，真是谢谢楼主啊
. w; L) {# [& `4 [上次想自己做四喜丸子
+ v& U. o4 k7 x' F3 Q3 |, J% n  Z从超市买了几个，结果蒸了1个半小时还是硬的, u5 q- K( Z! ^& U( I
原来是买的那个淀粉太多了
5 _6 R2 J; X3 r自己做试试看) f: B9 \1 @0 _. n1 E
我觉得放香菇真的是一个很好的办法

四喜丸子，没听过，没见过，这美食的味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

我也没有听说过这种丸子，不过挺象闽南这里的夹心肉丸了。轻轻一咬，汤汁都流出来了