原料：8 j, V4 j  Q% L" @% h  B  L/ r; z
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猪腿骨（棒骨）两根　
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' ^  M( R7 k; s9 ~; g$ r0 o辅料：
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/ l- g& x) {: y) x9 A, K黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，调料包（八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片），葱一根，姜三片' U% C% U' {. [6 ]- @: G/ |

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9 I# r$ X( q; S3 n/ B# n# ^做法： # Y8 Y. n4 r3 r# V
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1、锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。
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2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。
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) r- p$ ?. T. a+ M3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。 2 c2 v: l. b# o# o- t

% S( s/ g+ `& {2 A* Y( v: I, X4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。
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' M8 D0 H& s, \: _! V; c5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）。 0 g; L1 N. X( X% W
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6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。) y( U5 d1 r  ~6 u0 q% @% L0 U' m

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) J* C' w" \, u  H5 c$ T* v  H温馨小提示： 1 Y5 p8 U, U% z8 ^% s

; W' Y6 d+ x4 b1、黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好。   g2 q9 v  }3 l/ L

! P- r0 q; z; a$ ?0 y$ h0 |2、猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。9 [2 r$ i% F$ b! J6 f+ a) i
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不错！这个红烧棒子骨做得好极了，有时间我一定去试一下，谢谢！

我们这里许多饭店都有这个菜，其实在家里自己动手做更有乐趣。叫一俩个朋友边啃骨头边聊天喝酒，很有滋味。