[热菜] 泡菜苕粉肉丝

闹天宫

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1楼大中小发表于 2009-5-18 11:57 只看该作者

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泡菜苕粉肉丝

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【原材料】红薯粉条120克、泡白菜和泡红椒1小碗、五花肉半条、绿杭椒2条、独蒜1个。

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【调味料】花生油2大勺、豆瓣酱2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、鸡精。, L; B8 B" s. k! p& r: k

【做法】! v: R7 O4 ]3 Q3 D: j+ m
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图1、苕粉入淘米水或水中浸泡一会。
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图2、泡菜切条，青椒斜切成段，蒜切片。

图3、将五花肉切成小细条。( [, b" B# x# M

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图4、锅入水，入粉丝煮至八、九分熟。

图5、锅入油烧热，加入五花肉条炒断生。1 w. f# T: Q+ M3 _7 S( h* O; Z; P
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图6、加入蒜片、泡菜条、豆瓣酱炒香。

图7、加入苕粉和其它调味料炒匀。
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图8、最后加入绿椒翻炒片刻即可。) d. i: L% y9 L5 \) Z
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【小贴士】8 C9 u* w! V' c, l! i! d+ a1 L3 E

1、这道菜的做法很简单，只要掌握苕粉煮制时间的衔接就好了。因为苕粉煮好了放在水里时间稍长而不去马上炒制，泡太软了口感就不筋道了，所以最好是苕粉一煮好就入锅炒制是最好的。
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2、这道菜不用加盐，因为豆瓣酱已经很咸了，再加上放入老抽、生抽后再加盐肯定会咸呢！

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