彩椒牛肚[图文]# S% r5 b7 k* t) S. g: O/ O  Y

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8 M9 ?! v" V/ M6 H5 }【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。4 K  j) q. R$ F

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3 |$ K) ^  x6 K【调味料】
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/ m" i4 F6 T# \+ b  la料：自制卤汁1碗、水适量。
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+ K- v; M! X1 nb料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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* C1 L7 h# y- O; O【做法】
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2 W# c, B) F' t+ o% i1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。" S+ _2 ^  N& V. [1 s" m
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2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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3：捞出卤好的牛肚。; ~" q$ j  m( h( ?. U- U

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0 |- u' Y3 v6 T- f4：将牛肚切条。
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; Z0 E' w; c9 \  P  f5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。, E- A. `% }% k& R: K* \

# b: Z! w0 }( r& T  b& |: K! t6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。
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7：下入彩椒条略炒。# J, E: ]+ W# H, D! L$ K7 b% r
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8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
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" x6 N7 L" W1 ^$ U9：出锅前加入香菜炒匀即可。3 M4 ^" A  }* A: [
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【经验与感怀】
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8 P$ I2 T$ c( Q8 s. F8 N  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！% Y, M. D& d5 E9 e

  \( Y! U# X% W- Q: O: y  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。