[热菜] 醋溜鸡

材料：( t7 M1 x3 F6 h! k
鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量。4 R& S" f' ~, [$ k
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做法：
4 A  \! I6 ^9 T1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。
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1 V" h/ k$ ^' M" z# ?2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。! k) [" E& |6 `: f3 P1 N

- R9 V. T) j" y6 P' f5 `; P, v% A3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。
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6 w0 G8 ]3 A3 i7 S+ {% v$ |0 Z& T4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。
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5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。
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& ~" E& g8 R! m* ^6、加入青椒块炒断生。1 i8 M  Z/ _, F+ J

' \/ e  j# D" D, `7、加入芡汁炒匀即可。