河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！
6 _+ s* u1 s, V& r0 F6 o' Y& l今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”
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% C6 R# _9 h& p: A# o' D材料：
# M* a- h" `# O/ t- {1 `, H6 N8 [面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
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调料： . ^, F, A/ |. d
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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& E0 O7 ^& N7 W& b1 T! y, n; @做法： # [. ~; m. ~. t: y/ j/ K
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
; k: R& n  k) V& l: q2 {; Z1 y2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。$ B4 Y/ d4 S0 d. S5 t+ i2 w% r6 J
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。; \' B9 ~, i/ M, F) z
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。0 b0 R+ w0 P% g+ a
5、蒜切碎，葱斜切片。
$ M: _& r. s6 h! m) o" z' l. w6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
, F+ p- t% a' @& h1 H. e7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。0 \- |! M+ W0 P  F, r2 t
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。  o5 }1 o' Z5 k* _# S" T! y) q
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。2 {* G6 X; ?1 F2 }$ ~

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10、转中火放入葱蒜炒香。, e  c: u" o2 V, [
11、倒入豆角炒一分钟。2 {% R: @5 Z0 K6 @1 c2 L8 R/ p
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。
6 i( v% F( h8 x& ]( v3 t6 ~* s13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。( Q. K& f+ m5 W
14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。7 V: {' b4 Z0 H( k6 P$ T
15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。) A" n- V8 r; Z% |. q

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- K% ^' U* c8 t, ^; T/ E今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！( ^! A. I9 o* u. A  L9 x
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真不费什么事儿，不过反复蒸很麻烦啊。
/ P. N5 Y, u& l- C前面一半的作法和两面黄很像，就是两面黄直接给炸了，您这个蒸了再蒸。

我同意楼主的说法，蒸起来不费事，而且很可口，我个人还比较喜欢把吃剩下的饭下次用油炒，更好吃

呵呵
. R. Y- T  ]6 W$ g' O很有特色哦,- m7 N" d' r$ ~+ K
好想试一试.
' m) R  S8 I) E! ?' }我也很喜欢面食

光看图片就够让人流口水了！色香味俱全啊！

呵呵呵，好熟悉的面啊，多想家乡的卤面，挺香的哦。

看图上的面条可称色、香、味齐全，口感肯定不错，但我就是怕会不会很辣。

很好吃的饭，配图介绍的也很详细。# G) B' f2 x$ T/ D* h
很想尝试一下做做。多谢楼主的分享。

早听说河南的面条好吃 ，今日一见果然不错，当然要吃正宗的还要去河南 。

我也是吃过河南卤面，确实不错，味道好，也能当饱，在加上一碗鸡蛋汤，那感觉棒极了 呵呵。