菠萝叶饼子的菠萝叶其实不是水果的菠萝叶.是一种柞树叶.俺这叫菠萝叶.夏天时候采下巴掌大小的没有虫眼的菠萝叶.叶子一定要鲜嫩.- v7 L' Y1 D, i# K& @) ~
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/ v1 H, E4 z: X) J3 C/ e2 e; s; D既然叫饼.那一定得有面...面得好坏种类直接决定饼得口感.一般来说是用高粱米面或者玉米面加白面.讲究点的加地瓜面.(俺这个就是加地瓜面的)按比例和成糊状.因为饼皮不是擀出来的.所以太干太稀都不行.
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& n' j( }% T- O! D  ]馅料倒是各有各的吃法.但最好不要全放精肉.要放些五花肉才好吃.且肉不要切的太碎.俺这馅料中有种山菜.很清香很鲜嫩...但俺不认识是一位90多岁的老奶奶说的配方.据说老奶奶现在的配方是俺这最正宗的...& @: T: Y' X2 i( U, P( Y
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拍的时候已经包了一半了...
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2 _4 M' L# k0 x$ E& ^& P刚才说了.面不是擀出来的.那是怎么弄的呢?答案就在菜刀上...是抹上去的.将菠萝叶子洗干净.然后将面糊舀上一勺浇在叶子上.再用刀撵平.这一手看似容易.其实很考工夫.薄厚不均下刀轻重都不可以.
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均匀的抹平.放入馅料.然后把叶子对折." j# {- H/ T  d, P, u$ b
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因为面糊是拈的。很容易就沾在一起.千万不要弄的到处都是...
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6 o# c0 l1 i9 T) _好了.该上锅了.最好是用大材锅.20分钟左右就能出锅了.
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一揭锅盖.白茫茫的蒸汽中透着菠萝叶子的清香.夹杂着浓郁的面香和馅香.简直让人垂涎欲滴、食指大动.但是切记.一定要在叶尖的那面扒开.否则会把菠萝叶饼子弄碎.很让人不爽.
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3 l5 k; ~5 V; d% L+ w# S8 o9 f5 t菠萝叶饼子的面皮劲道的很.扒开叶子.面饼上透出面香和菠萝叶子的清香.兼有淡淡的绿色.轻轻咬开一角.肉香菜香面香叶子香混合在一起.却不会让人觉得油腻.只觉得各种味道混合在口中却又层次分明.即象饺子又象馅饼.又有点粽子的意思.直让人难以忘怀.% t# e7 k1 e7 F( l
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5 V7 ?) r' O" J3 g, R6 v) y( \, Q相片是夏天的时候用手机拍的.质量差了一点.菠萝叶饼子俺也只会吃.不会包.是俺娘和几个阿姨一起包的.(俺娘也只是打下手.她也不会包的...)现在会做菠萝叶饼子的越来越少了,现在很难吃到菠萝叶饼子.即使有也就是拿菠萝叶子包上馅饼拿蒸饺子的笼屉蒸.根本不正宗.普通人做这个太麻烦.饭店做的话成本又太高.俺算了一下平均每一个大概要1元5左右.步骤太麻烦成本太高了

很美味的东西哦！很好吃！是我的最爱哦！大家支持哦！

看楼主作的这么好只可惜我们找不到原料，没办法只好想象一下它的味道了。

啊，这个东西啊，在我们这不叫菠萝叶子饼，我们管它叫“粘耗子”。我们东北的农村有弄这个的习惯。

刚开始想着要把那个菠萝叶也一起吃了，原来是取它的味道和颜色