昨天去买菜时突然很想吃以前在云南大理吃的烤鲤鱼，但是家里没有烤箱，不管了，6 ]% j. V- k- J/ e1 e- }2 n" T
先买鱼试着做吧！% x, I9 X) }8 W6 L" [9 l
步骤：
* t( o: l6 K& m! B7 w% i6 \& j' G1.小鲤鱼两条刮鳞洗净，从中间对劈成两片1 s  m/ s$ V7 h* b& }' L. G& o
2.用生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，盐，白胡椒，孜然粉，辣椒，葱丝腌2小时
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. [" }$ w, e* `( A) F3.葱，姜，蒜，辣椒切末；胡萝卜，青椒切丝备用
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) N; d" @* h5 r3 G4.鱼腌两小时后，在平底锅内加少许油，小火煎鱼
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2 l: ]  [5 M* E# w3 t- M3 G5.把鱼两面煎至发脆，要稍微有点焦才香
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4 P3 b4 b. n+ s9 c6.鱼煎好后找个大盘子装盘
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7.把辣椒姜葱蒜末依次放入油锅内小火煸炒，! [9 V; Z# Q% }

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! f2 `( s: X& E5 I' L) e5 ]8.在锅内加入胡萝卜丝和青椒丝，继续炒. H  w, i) x& y: a) v0 x6 W
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9.待配菜基本炒熟后倒入刚才腌鱼剩下的卤汁，烧开
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10.把卤汁均匀的倒在煎好的鱼上就OK了( ], g* M! X# i% i1 `; B; d

# C4 C6 z$ c* b' W2 v总结：
0 r* G( h" \1 K1 _: j1.味道和烤鱼差不多，就是鲤鱼刺不少，不知道为什么云南人喜欢用鲤鱼？不过也有可能我买的鲤鱼2 g+ R8 a7 P4 [( C( I+ z
太小了，下次换成鲳鳊鱼试试。0 z; z) [, W6 G0 k- i, u1 m9 R
2.最好用不沾锅煎鱼，普通锅万一粘锅就麻烦了

吃烤鱼的话，用草鱼会比较好一些！刺也比较大

鱼是我的最爱，看起来好鲜美，我回家试去地.

确实，一般都要用草鱼，肉质粗点这种吃法更合适

咋样的有点象干烧的做法，鱼小点的可能好做一点，鲤鱼一般比较大。

楼主好手段，试试的也能试出这个效果，真不简单 我都流口水了！

好看.好吃.我老婆如能给我做[这道菜就好了,又好看又好吃,只能自已动手了

这种鱼的做法不错，回头我也试一试，不知道海鱼做起来是否要好吃一些？

害怕沾锅的话可以在煎鱼前在鱼身上撒点干面粉，抹匀就不沾锅了。

很好很强大，我来建议一下。容器最好是平底，加上小火，边煮边吃。