) Q# i; t  N3 B6 j8 ~   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油* ]+ L$ f* J1 V/ F

$ R8 s% }1 u; }' x/ z3 G    做法：
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    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；: n8 l0 {- g' p5 a. `
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    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
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9 |$ c3 W8 j1 O, y& s    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；1 F6 v! a: y0 U1 f, y
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    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。2 \8 Y' S+ x6 d/ e6 D

6 J! h$ @1 t6 R    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。5 K* T. S/ b' x& D) O' T0 N8 t' Z

/ H/ A7 Q9 o# I" a$ d) M    特点：肉酥烂，汁亮味美。( ]1 l" Z* Z: _/ \9 {$ p% N

( k. {) S  Q( k: J5 j    提示：( h6 [$ {! l- T9 A5 ]% E# j
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    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
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1 B( i9 D+ R0 A# b/ M! E    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。