拉皮炒肉[图文]
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7 \4 P. I$ ?6 |原料：新鲜拉皮　黄瓜　里脊肉　- T) P6 v! a! B- p
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辅料：盐　酱油　味精　醋　香油　香菜　自制辣椒油6 g" M) @1 D  E" k9 ^! Y# L

+ ?6 Z* o( d: p/ ~" ^做法：　1 i2 b7 f# _7 P% _, Z+ w6 ~
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1. 黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用．
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# e5 I  U' v8 p# P, D6 g2. 热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面． ! _" B7 e9 j, H7 S

0 h2 m* F$ b* C9 v0 L3. 放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．' D1 y- O6 \$ u& Q9 b' x
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温馨提示：
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1.　拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错．
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" }. u/ ]+ w7 _9 ^  y+ z2 U* h2.　拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好． * V$ D% W- Z" S/ ]1 [- m( e
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3.　调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料

记得小时候妈妈做过这个菜，非常的爽口好吃。明天一定做一回。

很诱人，方法也很详细，有空一定好好自己做一回，感谢你，呵呵