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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)# n# a5 [2 t- V
一大步:揉面外包
6 W9 s/ H: d. K$ m; O5 V) k( ^1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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) N9 O- ^8 e6 [5 Z0 Z2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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8 d6 R9 z: t) G" g5 [" ]3 `+ [" C
+ K% {7 ]3 X# M, ]+ g2 M+ U) S
7 B1 W, q& P$ t7 |: T+ }3.将晾干后的艾蒿切成寸段5 F# r3 ?9 q# L' e, E# ^: B
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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用! H* c# ~3 w6 ?7 Q( x1 z
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( x% i' n. U% N/ n$ [3 ]' A
" Q8 ], o& W1 k  }; e% ^5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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(面粉80克用来增加粘性)1 J5 r3 y/ S: n- b

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(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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6 Q& g- C' i# P二大步:肉馅儿调料
9 U6 W1 I0 G5 Y9 M9 `/ ]6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)$ \. a4 E  _. W  x

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4 S6 |, j' n" [5 `2 L$ ]4 ^7.馅里加入姜沫12克
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7 |3 V( T  ]  ]  a) Q; @4 R8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!, C" y( ~5 K" o! L  E! B& [

0 ?8 R4 t0 r' K: X. |& U9 n: g1 n) ^2 ?. g* J) ?
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$ J; T/ u+ ^" M% p

1 U7 q$ Y1 V& |2 n# X9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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% \- Z% M, n5 J& b三大步:包馅儿
" d1 q4 v! j( v: ?6 L10.压平,捏成窝子
8 O. Q: F. ?! j- z' v3 ?! A% s, p4 t2 R  M8 M& U
" w0 M- n- E7 _, V5 ~4 a8 x$ b

6 i) \& D! W( N) P7 [11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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12.再次揉成团儿/ M2 J$ B7 K& u* e5 p+ n5 }+ W2 f

* Q; \3 S  {0 T* f' d# n
( H& k( t1 d9 F1 I$ W, Y! ^. a" g) H' b- r- L; N+ o
13.初步成型, M$ J& \- _/ M

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14.放入新鲜苞谷壳内" Y/ j; }# O5 r! }& E- V

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6 P  G  j; \# S/ V4 [. A

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15,最终造型+ n3 e# p9 D5 R# T8 c2 G& k% O
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2 @4 S  a) {6 x. l16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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17.出笼,上盘  J* C+ c7 k" d/ O; M% k
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网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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( C4 [- F* y" V, ?& V8 h" O3 Z3 J$ `5 D/ R5 V7 f" ]
为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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