中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮有延缓衰老作用。因为猪皮中含有的大量胶原蛋白可以使皮肤丰满、油润、白嫩、细皙，皱纹减少或消失！ - V9 h& M0 t; }2 m# n; m3 A: W
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这么好的东东自然不能放过，不过处理起来也是相当的麻烦啊！才知美丽也需付出代价的深刻含义！
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% w" @5 u; f4 t# H$ J$ ~    材料： 6 f1 r9 `! |6 G1 f! ~( C
       一、猪皮1500克 6 V  \, n/ [9 c3 b$ S0 x# }: G4 l1 _

/ _$ K/ w5 N% `; A6 ]       二、鸡蛋一个、葱段、八角三颗、干辣椒十个、盐、黑芝麻 # }0 K" i# k) L5 b3 Q* ^3 Q

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    过程：
/ _0 A7 H4 i+ c* R4 x       一、猪皮入锅煮沸约十分钟（以筷子戳烂为准），取出拔净皮上的毛，刮净内面的油脂（两句话概括，费了我半天的劲儿） / q, _1 g0 B1 x; x$ `
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       二、加适量盐和温水反复揉搓漂洗四遍去皮味儿 3 k9 `8 }7 I( K
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       三、切细丝儿，锅内放入两倍的水加葱段、八角、干辣椒、盐煮至粘稠，捞出调料，鸡蛋打散冲入搅拌（随意放爱吃的东西） ! w6 m& @! K# W+ \+ `8 x

) A6 a- r5 g% u# U. F6 S# `       四、取大小适中的干净容器，将猪皮汤倒入，冷后凝固切块。加黑芝麻、香菜、醋、麻油或辣椒油调味儿 味道鲜美而且 Q的不得了！
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外观好得没得说，但这猪皮会煮溶化的吗？？？
# R1 q' \6 ]3 G* S工序挺麻烦的
$ b1 V; w) |8 Z; L5 o& ]9 i谢谢分享

皮冻儿是我们这里的家乡菜，很多饭店都有，就是做法麻烦

我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的* `+ D' Y/ Y9 |
如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了
- @) i5 W! \- C3 v8 p( x, I5 y比如波菜汁，出来就是绿色的

引用:

原帖由 lovercn 于 2009-4-27 23:09 发表 + o6 X* {9 j. ^# j& [
我倒不觉得这个过程复杂啊！挺简单的- ?( ^0 V. W- C/ G' j% f2 F  F
如果加些纯天然的菜汁，就变成了各种颜色的皮冻了+ a. A6 W; W! v% A* h/ Y1 E
比如波菜汁，出来就是绿色的

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8 p* w! u; d# _) C' K7 I其实这个菜不是你想象那么简单的哦，那个猪皮上面的猪毛一定要给弄干净，要不做出来的皮冻会有一股怪味滴哈。
# E+ D1 O9 w) R9 d9 H还有就是可以用琼脂（琼脂：学名琼胶,果冻就是用这个做的哦）代替猪皮（现在的打酒店里面多半都是一半猪皮一半琼脂），5 q3 N) M' i# q, c
那样适合懒人的做法，不过在营养方面就大大的打了折扣哦。

感觉做起来好难,我是怕麻烦的人.' D7 X& @6 B% ?) A7 G6 N
谢谢楼主分享

看楼主的图片似乎那个冻儿是白色的，可是我看卖的都是黄色的，是不是做法不一样啊？

前些年过年的时候，姥姥总要作上一些皮冻还有粉蒸肉、冬菜肉来招待来拜年的客人。

还是出去吃现成的吧~坐起来挺麻烦的~不过还是要支持一下~这个吃了是美容的哦~！- d1 \  f# ~; v
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[ 本帖最后由 妖精の旋律 于 2009-5-14 16:01 编辑 ]