冰梅鸭 [图文]
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主料：鸭子半只; P( V- w' m2 S0 M+ M* h
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调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段
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+ o0 ~9 A7 `4 e7 j做法：0 J: u( P/ w2 M

0 D% N3 m& D( K2 q$ C+ [) Z; _1：准备好冰梅酱和一大块生姜；4 S5 l6 E1 ~4 D5 D0 c- X9 x

; G* Y  r# D2 g+ [4 ?5 T2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）% _: h+ `8 c3 q3 U( F# d: ]

; Y- w! @$ z) f8 U8 Y# x3：捞起鸭子，沥干水分；9 ]& ^2 O7 @$ `+ @; ], X

( u9 J+ G2 g5 Y9 ?* p8 r' V4：热油锅，爆香姜片和葱白段；. R/ Q/ a. ~: @2 W/ A& _( w
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5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；& Y: U, T: e5 f$ S! N. {& J7 R

, G6 J/ K6 p% o# H  E6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；" E/ ~5 j  C5 I4 k) z1 \& `) q

" ~4 F- Q% n1 y7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；8 A9 ?( v+ J( V6 G3 B  {0 x
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8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；& H8 O. J' u4 S$ P

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* ]4 G* j" V. J; s$ H' [9：转大火收汁，不用收得太干哦；
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10：捞起鸭子；
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1 I8 O( q( R4 G+ o11：我剩下了半碗的酱汁；
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, W* R0 J& V0 z. P0 N, j- _/ u12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦
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6 @9 k1 d* N, |/ }% i/ N小提示：
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+ h+ M! e8 a7 O1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；
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2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；
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3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；9 x& q2 D' E& _* |+ B) z

% f+ l! {) X! V! I, G4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

谢谢楼主··又学了新招了··真是会享受哦··

看者十分的诱人啊，从来没有吃过这样的鸭子，学着制作一次。

看着就满好吃的 感谢楼主了 回去学做做了

色道很浓啊  鸭子去腥不太容易，所以除了料酒还要重味去烧才好吃

色彩超好，但口感不知如何？鸭子有些带甜味总是有些怪怪的感觉！

看见都流口水 了，但是酸鸭还没吃过，不知道有没有酸鹅好吃？

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我知道鸭子在家要想做得好吃是很不容易的，楼主这道菜倒很值得我学习。