材料：5 ?3 {3 W2 q7 \5 A" }2 E$ w

% T) \9 u; g- e0 R5 q　　鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙
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　　A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个
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　　B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙
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: @6 _) U7 e9 c. x( R2 I/ t　　做法：: V) k3 n, B+ l2 [7 S

+ M: C2 ?7 G4 I9 p　　1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟
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　　2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀
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# e  f3 M) x8 V: m# q' w1 s3 j　　3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用
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　　4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒
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" m; O, U( Q: U3 Y; b# }! h　　5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）
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　　6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火/ H" w! f- L9 g9 M
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　　7，放入炸好的鸡片拌匀
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　　8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻% V7 g3 [4 ]. m# ?' o& N

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　　吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。
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* r3 ]/ A1 p8 M7 b. V1 D　　柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了8 ~( P& m  Q, e- y
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　　青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。
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楼主真是好手艺 ，另外特别感谢楼主教授柠檬的知识。