我包包子，总是弄得皮过薄馅过大。。这次特意多和面，终于有皮馅看起来差不多的包子了。+ W; u8 i8 e! T' H* Q- v
其实最初是想包酸菜馅饺子的，但懒得擀皮，也忘了买饺子皮，最后就改包子了，在包的前一天，和萝卜聊酸菜饺子里酸菜和肉啥比例的好吃。。结果她问了一圈给我的答复是随意。。恩，我直接把饺子随意成包子了。
/ n3 Z7 S- s* h3 X原料：
: \  ?4 E, H: W2 M& d0 a% h# P: P面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。
9 m: T5 ~3 }. u% P5 i. ]馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。
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" F. B$ o" l& N5 K! `; O做法：
; P, e; Y9 |# c  n1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。: _; p5 B1 B$ p+ v& n, s+ D4 J
2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎；葱切碎。1 _- e$ S9 h; d* N/ f0 V. t
3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。5 @# n2 V5 k8 J/ d

0 H7 v8 L% y- |6 q; ?不想馅的颜色太重，我用的是生抽。
7 J8 D) _$ h$ s0 T# Z4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。
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5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。$ Z- m# p! u# q9 E# t# H+ }% C

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酸菜包子我们这也有就是不知道有没正宗，谢谢分享了！

看起不错，挺诱人的，尤其是最后一副图的馅，调的太好了。

包子的皮到底是白点的好啊还是黄点的好？是肉馅的划得来还是菜馅的划得来？哈！

还没有吃过酸菜包子，不过看上去很好吃，有机会去东北，一定试一试

东北人最喜欢吃酸菜包子了，而且必须是自己家渍的那种。" q7 }) z, e  E. `7 k8 b
　　我就是东北人。

吃酸菜那还得我们东北的  我们这里的气候很适合腌酸菜1 q2 w. @* J- t7 W. `5 |& ^) N
真正的酸菜要叶黄帮白 只有酸无一丝臭味9 J1 L% J4 \2 S/ i7 O( {
即使在东北也不是谁家都能腌出这样的

还没有吃过这种馅的包子呢，回家要试试，看看好吃不好吃

原来大学寝室有个东北同学，他就爱吃这个 嘿嘿

楼主一定是东北人，包子包的真是太好了，馅调的真太好了，味一定不错。直流口水！