[食譜]栗子小月餅

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8 y" c% O& K' L- `$ E; m‧ 份量：
- U3 r. w* W  c0 @3 E5 Z20個
# F& W6 w) s& t3 M0 n  }* I‧ 材料：
$ x/ [& @; `! B' \, z# O和風月餅皮400公克、市售小月餅餡400公克、栗子200公克、味碄許
! G9 [. p4 A& @5 ^0 o& @- {9 v‧ 作法： ! v; C$ B" m( j
將小月餅餡拌鬆軟備用。' O# G& H; L2 B. _! ]% A
栗子切成小丁狀，加入小月餅餡中一起拌勻，即可搓揉成小月餅栗子餡。: j# }9 y$ \$ Y6 g  K
將和風月餅皮平分成每個約25公克，取一個包入約25公克作法2的小月餅栗子餡，並縮口揉圓，重複此動作至材料用畢。$ T. R- N5 t, ]" d
在模型上先撒上手粉，將作法3的材料放入模型中壓平成型，再取出月餅排放於烤盤上備用。
/ L( S+ w# O) B9 x用刷子將作法4月餅上多餘的手粉輕刷乾淨，再放入烤箱中，以上火200℃、下火180℃溫度焙烤約7～10分鐘後，取出均勻刷上味碄，再放入烤箱烤至金黃色即可。% s+ _- C) o$ v9 Z