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【主　　料】：* @% s; Q- l, C9 i% P
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猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤.7 A$ m" K$ C' W8 Q! m; A8 V

0 S$ n0 A) P1 w2 E5 ?【辅　　料】：( S* c( V5 A5 r9 ]' A
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白矾2克，盐20克，葱、姜各适量。
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【制作方法】- |$ ?. o( [" y7 t/ N

+ }: Y4 x2 P: i+ M7 F- m% S; u% t1) 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。 ; e5 J* ~% K4 N6 N
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2) 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，
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2 \+ h$ d* T% _1 T  ~1 s/ A用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。
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. ^3 g% f# }1 P& g' _3) 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，( {; J% ^. t6 a9 a
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再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。
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4) 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。4 S( Q& h4 ?+ i+ t- |

: p' ^5 x8 {8 y+ e$ b5) 把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。

太好了,我也试试,谢谢.. 在努力

还没有听过此种做法。找机会我也试试