水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~
  S( _  O# p% t5 m4 S, f4 I材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根
4 `4 g& j) o# b; o: ^/ F- Z. _- g$ A调料：* m' Q& ?4 u, T3 B
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升$ d1 F% {, _0 y  g* j' ^, Q" O7 b+ C
作法：! M7 C, o3 y1 e/ W7 A; Z+ O! Q5 K, X
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
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2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒5 v7 C. @! e( r% x0 S! M% H
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4 n2 G3 T: A, Q1 b  d2 w3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火0 |) N( S( v5 {

9 X5 l8 `/ H& S4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）
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5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉* [" L" W' r# O% v
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6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟1 p! I+ Z6 Q5 u- [/ {" j

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( C8 ^% z) V5 H: l" C0 @) |7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
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  m& d& Y5 M3 V. m赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。
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' q( _" Y  O  S0 {" v0 L[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了.
3 R9 s# ^4 t+ l可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？
; T, B. F/ C% l, u  u9 p$ j. J9 j2 p: S看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。
" `. L1 m9 o' ?3 Z2 T* ~正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！
  J: s, d0 o5 q; k0 l$ f5 L: L4 ^# C感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了8 z! E7 ^; v9 \4 w
鱼肉的味道能很好的表现出来