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肉末凉拌面

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

发帖熟手

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1楼大中小发表于 2006-9-19 01:21 只看该作者

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肉末凉拌面

夏天没有什么胃口，也就没有很大的动力开火去煮这个炖那个，试着做韩式的辣味肉末凉拌面，正宗不正宗的另说，反正，味道还不错了。做法如下：　　: b' e/ R) d$ | h) z
1）准备配菜用的蔬菜―――西芹3枝，黄瓜半个，蒜2－3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋，还有酱牛肉几片（没有的话，就省略也行），鸡蛋和酱牛肉我忘记拍入照片里了。

　　2）西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分。

: A# {4 U/ l; @# [, t. @" n
　　3）西芹里放切碎的蒜末，一点糖，一点醋，一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用。 3 R$ P1 c0 m* ?) E6 x

　　4）找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿。 ) j# ]. q% V; O4 z; q' f% J8 b

. H2 E( R2 X& Q7 x r- `; P5 ?' `
　　5）往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去。 d1 c" `! m) T

　　6）在煮肉末的同时，准备凉面的调料―――图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻，泡菜汁几匙，韩国辣酱一大匙，生抽酱油，芝麻油，糖，蒜末，醋。 6 y/ E5 o: c5 @/ [6 k! v; r* l

~9 X6 [: t+ k. K# F
　　7）锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀。

7 |' E) P' t* h8 i e: z1 m1 o4 F
　　8）煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱。

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