0 s- P7 C" n! f4 R( I5 F
·图　　片：3 q/ n) K9 b1 ~' }
. y" s5 {4 |9 {& r
·配　　料:
. [. A$ k5 P3 T8 g9 D7 p; W鸡翅 10只
8 a4 p5 I, Y6 r2 h酱油 1大匙 + t0 w! `  m) N4 R; i+ D; _5 ?
辣椒 1条 3 E2 n1 H/ M( J- h" y
姜片 6片
  F/ x* s; a. g5 X9 b葱 3支
+ B2 G. P& M/ i' Z青江菜 6棵
$ k' O$ p! T, [% l& {# }油 4～5匙 5 v5 d8 ?- T8 ^7 `$ n8 G
太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  
2 y2 d% W+ N& x4 t% A5 P蚝油 1大匙 0 `2 Z4 N& C  q0 [
盐 1小匙 9 E/ R+ L2 C! v- ?$ z. F
糖 1小匙
1 a8 a7 m3 E9 a6 y) n! o4 x% ?味精 少许
; G, \+ ?0 V9 ^8 B胡椒粉 少许 $ o1 [! n% V; ~9 A: p* ]/ R
水 1杯
8 J6 k3 a8 @: L/ f. y3 ]) c麻油 少许
$ p* U6 ^* z% _·操　　作:9 c7 x" Q& l/ Y- y7 }. r) a
(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
6 g( Q# k2 J( O5 J9 A& Z' n# T(2)将调味料及太白粉水调好。
: P% A9 h1 _: l3 O7 Y/ w(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。
8 W$ i. k% a, ~, o(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 * o, ]$ |, ^1 v/ A: o7 m# b
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
; [& U, e! x; N! a8 b, m5 Z(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 % B9 j9 z# @9 O9 W8 S1 L2 {
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。