[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：" @* {0 F; z# b5 T$ {. N
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
$ f$ @& Y5 {$ J" O/ x9 U6 P9 U辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克
3 _5 \. F; v- @+ S0 I$ K调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克
0 X+ N$ v/ v% U: ]( U' y教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃
; _) U, T) y% j1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
# Q: H: _# V' U# ]2 S6 K, F4 `2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；( W2 I: K9 A- s  M( c. e
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
' Q4 B& [* K7 r. x; j. q# _4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；: p2 X7 s( h' [) ~9 g  L
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
2 ~) F- q6 ?* l& E6 P; ]6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
3 f3 P! ~2 R3 }7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。9 v# U) M9 g4 W# f3 a, U1 k, P
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蓝莓盅的制作要诀：5 |$ s7 a# b! q, ?' u
酥皮制作方法：! U& M5 F5 g5 d- h$ i
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
0 O6 j1 L/ w. W* k& w, u2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
. _" _9 |  x! {" M( R% j- G4 L3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
. r; V9 \( x/ Q7 }% P" V4 L9 c- |# j4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
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& N" c* T& o% b# h4 w$ n小帖士-食物相克：9 }$ {7 v9 `3 m3 x0 Y. L- o
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。3 U: |1 z! }# R3 f1 v* w; B- e
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。