棕香粉蒸豆腐球

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豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.& `! v! ^% c1 H

$ E  ?% X4 d' P1 d4 _, O原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个
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做法:
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1 N: T1 B; j" `9 d) v, G( m1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;
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2. 豆腐切碎, 再捻成茸;
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3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎: X  `7 ]- ?4 N

; ]" O6 {9 }5 X- b* t$ ^  ?4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)
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5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好* s, Q7 ~# P. O( O& p4 U
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6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样
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7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里
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8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里 2 |: N7 n/ E* p! T( q- ~8 h
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9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上) Q) v8 D2 S- D/ U; P
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10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅# p  M8 n" v/ N1 f" Q1 w
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心得:* v* S  _. T5 J2 }+ D
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要用老豆腐,要不然不容易成球& {% w7 t6 M& @3 O
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如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.4 ^% w* J1 L0 z# w; {; O

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花样儿:
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1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉
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2. 红薯可换为芋头, 土豆& z7 I5 R% ~$ e* n& V) H- b  e

2 _* x& c* O' N- ^! C# O3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)- D) N$ P/ ^: `4 }0 t0 V+ F6 e
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4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.