[热菜] 香辣猪蹄

香辣猪蹄
5 g* ]6 z" t1 i: I( l香辣猪蹄的制作材料：
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    主料：猪蹄750克+ n1 o0 S( R9 h. G2 ^4 H$ h6 U- [) N
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    调料：辣椒(红，尖，干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克。/ Y# w2 t/ q4 g0 i: }0 y
     
+ k4 x# x  b0 b" _3 F    香辣猪蹄的特色：香辣适口，肥软适度。
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' X% J4 U. r8 L2 S# N    做法：1 |- n) k/ h$ D5 s9 n, X; D# A
     
7 N, e5 M8 g& f' ?; L8 y$ C    1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
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    2.锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；
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    3.锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
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    4.撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；" ]8 x% J) v. N3 e
     
( h( b# b. e7 H3 U. W5 B    5.锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。