鲫鱼萝卜香菇汤+ f. B5 z9 S. F

$ M9 f  i8 k0 W) x! n【原材料】! V  H- F2 S+ H$ f

* y+ R( `) q9 n  r2 Y+ K, K4 Y小鲫鱼2条、白萝卜50克、香菇2朵、枸杞适量、大葱1段、小葱2根、姜3克。( G9 T" i- @1 j7 x6 H2 M. {

3 T. X' j5 ^3 O: y9 ?# H【调味料】
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) g/ \: n4 r8 _( F1 S+ \猪油、热水800ML左右、白胡椒粉少量、盐、鸡精。
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3 ~( d0 t2 {; r# \【做法】- V' W; f" b! Y, Z# H
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图1：萝卜切成丝，香菇顶打十字花刀。) \6 d: C. f6 D
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图2：枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱切花，姜切片。( [6 \2 ]5 m* O. [& Y, `
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图3：净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。
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. T* ^# @7 n  J: ~( G图4：煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色。
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图5：依次加入大葱片、姜片、热水、香菇、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
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图6：最后加入萝卜丝、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上葱花即可。; {( V- ]& ?4 n8 _& }$ n1 a
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2 h# Q5 Y6 ~' C经验与感怀：
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3 N1 W' w: r( ^9 ?1、煎鱼的作用是将鱼定形，使其不易煮散。煎鱼时不粘锅注意一是要把鲫鱼表面水分用厨房纸擦干，二是要在锅中用姜擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎制。) I: H" g3 {6 z/ b$ h: ], y/ B
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2、将汤煮成乳白色的重点之一是要用猪油，因为猪油可以分解鱼胶蛋白，汤才会变得乳白。二是煮制过程中汤开后还要用大火煮一定的时间，否则汤会变浑浊，而不是乳白色了，然后可以转中小火煮。
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# l/ s$ Q, R# }% ~) F* o3、煮汤的时候注意用热水，盐要后放，以保持鱼的细嫩口感。
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) E) C) w" s7 R0 n4、煮鱼汤的时候加点牛奶也是非常好的，也可以使汤更白更香滑。) C& ^' A; F3 K; c- r8 q

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看着就好吃，今天中午试验吃吃看，看自己能做成不。

好吃,看到图就想流口水了,鱼汤营养以好喝.