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  Q$ E9 f1 O! X原料：5 g: {6 T) N) z4 L6 j, s, N
豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。: m2 L  W5 w, G6 l9 J: D+ N, t! @
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辅料：; E# n) f$ V* L" q# l+ |" V: @+ `
竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。
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1 w1 ~8 }  E8 `' V做法：
& d1 ?7 {) Y3 B0 d5 k" h* r1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。
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2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。
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, {4 E  T0 ]' z* ]3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。$ O+ }) d% q1 S2 E6 D7 Q( O, T4 X4 }
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4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。
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5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。
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8 O, F+ i. R& a' j$ i% P' o9 N6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。. Z2 y* k% b! Q$ b

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7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。& g, S9 ?* u) S9 C
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0 B. l4 m( f$ A( G' X% I- t; f0 k0 a8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。
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9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。
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10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。& g$ V3 k6 i" C; A/ p

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. S+ _& a/ m& W11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。
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12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！/ c' q5 _7 n! v6 G& E

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13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。2 D1 V1 A' d1 y

! e3 X6 X8 g& X14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。
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看的直流口水啊 有时间可以自己动手做下尝尝

这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了

看起来很好吃，+ X8 S5 Z* `9 s
做起来也不太复杂，0 k6 A, y4 P; s9 P& c6 X+ {
有空自己也做一道尝尝。