原料：
5 o" e% ~: p1 _) k: i  B5 V# s8 `! u' b% |- B
　　花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。; Z) Z. j* P6 L6 g; q  m! {7 r) `

! ?7 Y; j* {" P( f* E4 U9 N7 h) |　　做法：
: R& f# t# w7 U' O" E
+ t& c8 I. r0 T: I' T7 R# Z; ]) I  x　　1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。) e, m. f( d2 m6 r7 C1 q
! g  [7 }% `0 E7 Q
　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
* q1 I/ b5 v9 D0 D2 v, b
$ t9 q8 M3 z: h5 c- h　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。8 {2 L1 |4 a& _! \# o" v) w
( ]" e2 _( g8 D" R( n: d4 i+ w

4 V4 g- w; z% _" U* U* u, d) u* w- c) Y9 F% L
　  5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。2 |' T  W) b, }2 p

3 L) u! _: ^( ?( J7 y2 d6 @' F　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

很喜欢吃这个菜,做来看看!就是不怎么详细!

经典老财，很喜欢吃这个菜,做来看看!就是不怎么详细!

做法介绍得不怎么详细，但是我做出来的鱼头总不如餐馆的好吃，不知是怎么回事？

这道菜我吃过，真的很不错，但就是太辣了，而且每个人做得差异太大

好地道,做起来了不难,家常菜了!但做法新,有创新,支持!

调料不先炒一下吗，这样能香吗，建议鱼头上蒸前刷油，这样不干。

没吃过好像不错
  e( m' A  Q$ K; z5 S9 G虽然很喜欢吃鱼但嫌收拾鱼太麻烦

非常喜欢吃这道菜，希望写得更详细一点，这样才能让大家知道怎么做吗？

做法说的太简单了，不知道自己做会是什么样子