双菌焖猪排

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主料：2 @! r! p: j- [
猪排（西餐猪排或猪通脊肉）、鲜口蘑、金针菇、芹菜。; v! c8 z6 p* D. r9 Z" l

' h% ]8 _# Z& {, l. `调料：* T* ^- g3 X" c' I0 }" w9 t
盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、鸡精、食用油 ' \) D2 p- I  Q" ?0 }

) ]9 |7 ]: R+ r, u9 z做法： 0 B( i& Z& F- h" `. p! F) _8 H4 M
1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成块，然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟，鲜口蘑洗净切厚片，芹菜洗净切段，金针菇洗净切段；
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2、坐锅点火倒入油，油温5成热时，将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色，另取一个锅倒入开水，放入煎至变色的猪排，开锅后转小火焖至8成熟时，放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀（约15分钟）即可出锅。 * Y8 i  J: }: N$ {0 Z( J4 R# ~0 e
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特点：
3 X. F0 r$ _3 |. Y' j- {色泽芽黄，菌鲜肉香