荞青炒蛋[图文]
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荞是清明节的时令菜，每当清明吃饭的时候大部分的人都喜欢吃那清嫩的荞头，荞青一般都会被遗弃在一边，因为她们总是会被人嫌老！9 O" e* l2 X& g; E" v, o7 n$ o

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材料：荞青，鸡蛋2只，洋葱3瓣，火腿2片，还有少许虾皮。
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. ^$ J) Y. j, B+ a+ e: |将荞青去掉尾部（约8厘米）后洗净，所有洋葱，荞青，火腿切粒备用。
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% n" A1 O1 R5 p' I鸡蛋打匀后加入1/2茶匙盐，1/4茶匙鸡精和少许胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀。3 T' G# K3 y+ W8 u( Z! L

  H$ g# t* C/ \& N0 x' m+ O用姜起锅，把锅面涂匀后捞起。
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加入少许蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入1/4茶匙盐调味。. [6 N- r$ M4 g
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再加入火腿& F8 ?& n! a. S1 f
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! c* N. h" o6 s倒入蛋汁，如果想炒出来是蛋包菜的模样，就把材料捞起，在蛋汁中搅匀，如果想即看到蛋又看到韭菜，就直接倒入蛋汁即可。& v! b; T* R/ x/ L1 S' }' f( u
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+ T$ f- q7 m. a% W1 A4 s煎匀后即可起锅。
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荞是清明的时令菜，具有清肝明目，凉血止血之功效。" Z( H# t! i/ y2 t! |

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看得都流口水了啦，改天得做做看看，哈哈！

真是色香味俱全，颜色搭配也很好，让人有食欲！不错。

最希望吃炒蛋，下午去买材料，晚上就做，看着食欲大涨