方鱼蒸鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:36 只看该作者

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方鱼蒸鸡

菜名：
方鱼蒸鸡- c: Z" Y8 ^7 S1 o4 V. J5 h
主料：% L9 w# q; h# X' G7 V
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。/ Y3 X9 b" L% f/ S7 N
配料：
腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 + z0 |8 O9 T8 O7 _
做法：' z. J! }; a6 b2 T
1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。; O+ b9 C1 D5 h8 h9 t9 I" |
2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。/ P- T. M6 G6 v d* _
备注：
方鱼又称大地鱼。

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