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八味鸡

hansebin

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八味鸡

$ r, r0 ]3 ~- j( r: M% R: z
菜 名：
* A1 B3 P/ O" n4 C8 u" R4 Z八味鸡, W) B* v4 {. O9 L( y! r) N2 k1 x
主 料：
6 J( B' N* k; R' \4 L( q鸡1只约3/2斤（约900克）。4 W9 u  ]# H# ?  F5 p$ `
配 料：
; S. ?; D3 b$ V- a调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。
9 b/ ^! B, o) @0 p  k做 法：
* {9 E9 i3 |6 e# V& l& T1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。
7 L7 b- k5 |, U( F$ f% q2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。
, b- I+ i3 m7 E备 注：
/ G& I* A" w! S, ?+ O八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。

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