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6 ^/ |, F4 O+ V7 p  S) h1 T" Z# N5 t( }材料：" u9 ^2 K# t- m/ n- [
草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量。
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9 d: c% V2 u% r7 _5 C调料：$ x" i, {7 U- S& V( R1 d! p
葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量（豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整）。
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做法：+ c. {+ g1 h+ B8 y: v4 B1 |
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）。
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& d$ o$ j# l1 @' @; b! e2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
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- o1 {6 G8 l5 b) K0 x: ?) }3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。! U2 O; g9 B3 i6 S" `: \
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" k" H+ [4 \3 @% c烤鱼的同时准备配菜：  E7 `' s4 V  Y

8 G! E+ @$ v9 u4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。
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+ H" J/ I8 E( M1 }( Q/ B5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。
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* K$ g; _3 T% r' D7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。
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" G( W- R( F: N8、吃时撒上香菜。
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' h2 g( q: ?2 z4 i1 N味道无与伦比！- H+ `; b% o5 g! T
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备注：
  G, h$ p7 j2 Q. j" Q: B1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味。. c6 a8 c; m) U

* q1 H; u8 K0 e, x  j3 J2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿。5 H. N2 M+ a8 c, s+ ]$ [* t% Z$ }9 n' f

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看起来不错啊，我们这里现在正好很冷（就是倒春寒呢）做一下试吃，不过去了好几个大超市，没看到有郫县豆瓣酱啊