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: W1 u* F7 w- q: r1 T, M+ f- ]7 K菜 名：* T2 `3 C# j" T( @6 |( `
菜心炒素鸡7 m5 A" x* l/ \3 [' J+ d: G
主 料：
7 a/ v) M0 c9 z4 y5 U! A6 C菜心12两（约480克），素鸡2只，姜1片，蒜肉2粒，油2汤匙。- ]+ }+ s! U9 k) F5 y
配 料：+ F" J. t4 j( ]0 g" {3 \$ f) F
调味料：蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，上汤1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。( e  {  J' z+ g' c
做 法：
) J7 _3 U& a; d: Z, Y. l5 M$ ?- m1、菜心取嫩部分，切约10厘米长，洗净沥干水。
) [3 D" f0 V+ E2、素鸡切稍厚片。8 X; s- B3 f5 P( Z4 O1 w1 o& [0 R
3、蒜肉去衣，洗净剁成茸。" J# @3 A# N+ T$ W, D6 U2 ]
4、把适量的水及姜1片烧滚，放下适量油及盐，下菜心焯熟，沥干水，排在碟上。
* `+ T: t2 [1 u. f5、烧热镬，下油2汤匙，放下素鸡略煎，下蒜茸炒香，加入调味料煮滚，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。

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