材料：4 [+ u+ X! y% ?$ n) F
西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、牛油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。
# N7 Z, ]+ T% t, ]1 J做法：
% a  X1 t, E* E/ ?* i6 p+ w1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。
( v3 S; u$ E! k! P1 s2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。
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3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。8 K" L1 ^" g3 [; f
4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。0 x$ |1 q7 n+ l* n0 j2 O9 U% {
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小贴士：) k, G) [( Y: U& A5 ]
1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。
/ N  e5 k( D. K/ o/ J6 [2 y2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。
% b7 V8 f& Q3 x3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。
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$ e4 G) F  @4 W% X7 z- F[ 本帖最后由 yannanfei 于 2009-4-2 09:22 编辑 ]

最简单 也最困难; N3 }3 J9 z4 ]
人人能做 但火候和放鸡蛋的时机 都要掌握好. S7 k# i! c& E: L+ D
而且放鸡蛋后要顺时针 转下让鸡蛋不结块。
: G4 M3 o* f# v% |不然色面不好。0 ]  h9 s  G) S1 i( m
谢谢楼主了

谢谢楼主，这个也是我喜欢，不过很多地域是有差异性的，例如西北就可以加一些精面粉或者土豆精粉，这样很好吃的，而南方加一些清淡的菜，可以去火清凉，消暑健体的作用，支持老兄一个！

我最喜欢吃西红柿鸡蛋汤，不过我喜欢搞成甜的，味道不错哦，楼主可以试试把咸的改成甜的。

簡單方便, 又有營養, 一個很好的屋企菜
; ~7 j1 h  Z2 |3 k4 [- M' @不過我傾向只加鹽來調味

天啊。一个简单的蛋花汤都做的这么专业。难道楼主是厨神的再传弟子

呵呵 这是懒人汤 我自己也经常弄来吃 好吃又方便

又是一种新做法   和我的做法不一样   中午试试！谢谢楼主

这个我经常有喝到，经济实惠又好吃！真是很赞呢

最最简单的菜，也是我很爱喝的汤，我也是下